Poivre rouge de Kampot

Description

Poivre rouge de Kampot

🌿 Origine : Plantation Ny Ann – Kampot, Cambodge

Le joyau des poivres de Kampot. Un grain arrivé à pleine maturité, récolté avec patience et exigence, pour une expérience aromatique inégalée.

🧂 Le poivre d’exception par excellence

Le poivre rouge de Kampot est considéré comme la plus haute qualité de poivre. Il offre une saveur intense, sucrée et fruitée, avec des notes rappelant la compote de fruits rouges, la figue, le raisin sec ou encore le tabac blond. Il séduit par sa douceur, sa chaleur progressive et sa richesse aromatique exceptionnelle.

✋ Culture et récolte minutieuses

• Cultivé sans engrais chimiques, selon un savoir-faire traditionnel

• Les grappes sont laissées sur les lianes quatre mois supplémentaires après la récolte du poivre noir

• Les grains mûrissent lentement : du vert au jaune, puis atteignent une teinte rouge éclatante début mars

• Récoltés à la main à pleine maturité, un par un

• Séchés naturellement au soleil pour concentrer leurs arômes

✅ Pourquoi choisir ce poivre ?

• Goût rare et complexe, prisé par les gastronomes

• Produit à faible rendement, issu d’un processus long et délicat

• Idéal pour une cuisine raffinée, sucrée-salée ou gourmande

🍽️ Conseils d’utilisation

• À moudre au dernier moment pour préserver toute la fraîcheur des arômes

• Se marie parfaitement avec :

  • Viandes rouges grillées ou mijotées (bœuf, canard)

  • Fromages affinés (chèvre, brebis)

  • Légumes rôtis ou marinés

  • Chocolat noir, desserts aux fruits rouges, poires pochées

• Parfait aussi dans les plats asiatiques ou exotiques aux saveurs sucrées-salées

💡 Astuce : à utiliser entier dans les sauces ou concassé grossièrement pour un effet plus rustique.

Formats disponibles :
80 g · 200 g · 500 g · 1 kg
Conditionnement : Sachet kraft refermable
Conservation : À l’abri de l’humidité, dans un contenant hermétique